Waar het aanbod in de kantines en de catering van de VU de afgelopen jaren steeds meer vegetarische opties kreeg, wordt dat per 1 juli de standaard. Alleen op aanvraag is het mogelijk om vlees of vis bij je maaltijd te bestellen. Hiermee bouwt de VU haar visie uit, die gericht is op planeetvriendelijk eten en drinken.
In het plan schrijft de VU dat de universiteit producten met een hoge CO2-uitstoot gaat vervangen door lokaal geproduceerde ingrediënten. Want, zo is de gedachte, minder vervoer is minder uitstoot. Ook gaat de VU meer gebruikmaken van seizoensgebonden en biologische producten. Daarnaast wil de universiteit medewerkers en studenten op ‘een positieve en informerende wijze’ bewust maken van de duurzaamheidsimpact van hun keuzes. Hiervoor zet de VU onder andere nudging in: mensen op een subtiele manier in een bepaalde richting duwen zonder hun keuzevrijheid weg te nemen, bijvoorbeeld door duurzame opties op ooghoogte te zetten.
Groener, maar niet duurder
Ook al gaat het menu op de schop, de VU belooft dat de prijzen hetzelfde zullen blijven. ‘De exacte prijzen worden bepaald door de aanbieders, maar deze zullen vergelijkbaar zijn en niet duurder’, schrijft Dewi Smeenk, communicatieadviseur bij de Facilitaire Campus Organisatie (FCO).
Waterbars
Ook het aanbod in de automaten op de campus wordt ‘planeetvriendelijker’. Zo komen er vanaf 2027 meer koffieautomaten met plantaardige melkopties en zijn de koffiebonen voortaan duurzaam, mét een Fairtrade keurmerk.
Volgend jaar biedt de VU geen flesjes water meer aan in de vendingmachines. In plaats daarvan stimuleert de VU het drinken van water met zogeheten ‘waterbars’. Wat dat precies inhoudt, wordt in de nieuwe plannen niet uitgelegd. Verder zijn er vanaf 2027 alleen nog maar flesjes met statiegeld te koop in de automaten.
Wegwerpcultuur en voedselverspilling
De universiteit gaat de handhaving op wegwerpspullen versterken: voor catering geldt een verbod op onnodig wegwerpmateriaal, en externe cateraars die op de campus leveren, moeten hun eigen servies meenemen én de vuile vaat zelf weer ophalen.
Duurzaamheidsliefhebbers of mensen met een kleine portemonnee kunnen hun hart ophalen met Too Good To Go, waarvan de VU sinds kort gebruikmaakt. Met dit platform kunnen restaurants en winkels het voedsel dat ze dagelijks over hebben tegen flinke kortingen aanbieden. Hiermee wil de VU voedselverspilling tegengaan.
Nieuwe cateraar
Tegelijk met het nieuwe aanbod krijgt de VU per 1 juli een nieuwe cateraar: Vitam. Volgens de website van Vitam is het bedrijf ‘de grondlegger van bewuste catering’ en krijgen medewerkers ‘alle ruimte om in hun restaurant eigen keuzes te maken’. Wat de komst van de nieuwe cateraar betekent voor de individuele uitbaters, zoals de Indonesische eetkraam in het hoofdgebouw en de Surinaams-Javaanse broodjeszaak in het MF-gebouw, is nog onduidelijk. ‘Vitam is met deze, én andere partijen, in gesprek’, schrijft FCO-medewerker Dewi Smeenk.