Kleine koffietentjes kunnen slimmer koffie zetten
Studenten bedrijfskunde aan de Vrije Universiteit ontdekten vorig jaar dat kleine horecazaken vaak veel te omslachtige werkprocessen hebben, waardoor ze per uur minder omzetten dan mogelijk. Daarover schrijft Walther Ploos van Amstel, logistiekdocent aan de VU, vandaag in een opiniestuk…